當我們開始選擇為所愛的人準備便當時，除了使用親手挑選的安心食材、調味料和油脂之外，我們在設計菜單時，「均衡飲食」這個基本概念是一切的出發點。而既然我們已經花了時間和精神準備，「真食物」是必須的；加工食品這類食材只要外食，隨時都可以吃到，實在無須在此錦上添花了。
而從均衡飲食出發，我的個人還有幾個小小的堅持：
當令與合時
當令：夏天盡量不要吃高麗菜、白菜和花椰菜。採購方法很簡單，只要到市場走一圈，量最多最多人販售的通常即是時蔬。現在正是蓮藕、芋頭、南瓜、牛蒡、菱角等的產季。
合時：比如說現在是秋天，可以多吃點滋潤的食物預防秋燥，如百合、黑白木耳、荸薺、山藥、蓮藕、菇類、秋葵、枸杞和黑芝麻和蜂蜜等較滋潤。
高冷蔬菜不要
不選購標榜梨山、拉拉山等高山來的蔬菜
盡量選擇永續漁產
承載愛的容器，您準備好了嗎？
開學季到了，除了張羅文具、繡學號之外，準備幫孩子帶便當的父母們，也差不多開始傷腦筋，要幫孩子們準備甚麼樣的便當盒了。
我幫大家歸納了一下，首先應該列入考慮的方向主要有：
冷食或熱食？
若是熱食，加熱方式為？
大方向確立了，再依據以下的比較表，即可挑選出適宜材質。
不同材質便當盒比較表*
最近整理了臉書的愛女便當照片，每看一張，與照片相應的當下回憶便點點滴滴流轉心頭。「喔，那個巨大干貝是在上引水產買的，便當做好了，市府卻發了豪大雨特報，停課一天。」「嗯，第一個日本空運來的雙層木製便當盒，是小阿姨的愛心……等。」無心插柳地，幾乎每日不輟的便當照，現在竟成了我的心情日誌，悄悄地幫我記錄了過去五年，一千多個日子。
從營養午餐談起吧。根據孩子的描述，所謂的營養午餐，因為過油和調味過重和來源不明的食材，實在難以下嚥。而曾短暫做過食品業行銷企劃的我，其實沒有信心讓孩子吃那不知所云的醬料、調味料、油品和加工食品。我就曾經親耳聽一位經銷商，大言不慚地要我們「做出」比較便宜，可以廉價供應小學營養午餐的白胡椒粉。各位看倌，你看看，這些食品廠就是這麼戕害我們的健康啊。
在女兒的堅持，以及拜每日持續不斷的練習所賜，從一開始的手忙腳亂，練就現在的氣定神閒。每日早晨的做便當時光成了玩家家酒的遊戲時間，我始終保持遊樂心，完成一個又一個的魔術小方塊。
凡事起頭難，希望可以幫助到想每日做便當的人，因此大言不慚地跟大家分享我漸漸摸索出的方法和省時的技巧。就姑且稱之為「極光流便當」吧。從小讀書愛歸納重點的我，為了讓大家快速上手，在此歸納了「極光流便當」四大基本原則和八大省時秘訣。
「極光流便當」四點基本原則：
1. 抓一道主菜 – 主菜一品
一定要有一道以蛋白質為主的主菜，讓孩子吃飽飽，充滿能量，蓄存長高的本錢。
2. 給一些顏色 – 副菜兩品
兩品以蔬(素)食為主的副菜，它們往往扮演了妝點色彩的角色，並提供維持健康所需的維生素、植化素以及當令美味。
便。當 (2)
