當我們開始選擇為所愛的人準備便當時，除了使用親手挑選的安心食材、調味料和油脂之外，我們在設計菜單時，「均衡飲食」這個基本概念是一切的出發點。而既然我們已經花了時間和精神準備，「真食物」是必須的；加工食品這類食材只要外食，隨時都可以吃到，實在無須在此錦上添花了。
而從均衡飲食出發，我的個人還有幾個小小的堅持：
當令與合時
承載愛的容器，您準備好了嗎？
開學季到了，除了張羅文具、繡學號之外，準備幫孩子帶便當的父母們，也差不多開始傷腦筋，要幫孩子們準備甚麼樣的便當盒了。
我幫大家歸納了一下，首先應該列入考慮的方向主要有：
冷食或熱食？
若是熱食，加熱方式為？
最近整理了臉書的愛女便當照片，每看一張，與照片相應的當下回憶便點點滴滴流轉心頭。「喔，那個巨大干貝是在上引水產買的，便當做好了，市府卻發了豪大雨特報，停課一天。」「嗯，第一個日本空運來的雙層木製便當盒，是小阿姨的愛心……等。」無心插柳地，幾乎每日不輟的便當照，現在竟成了我的心情日誌，悄悄地幫我記錄了過去五年，一千多個日子。
從營養午餐談起吧。根據孩子的描述，所謂的營養午餐，因為過油和調味過重和來源不明的食材，實在難以下嚥。而曾短暫做過食品業行銷企劃的我，其實沒有信心讓孩子吃那不知所云的醬料、調味料、油品和加工食品。我就曾經親耳聽一位經銷商，大言不慚地要我們「做出」比較便宜，可以廉價供應小學營養午餐的白胡椒粉。各位看倌，你看看，這些食品廠就是這麼戕害我們的健康啊。
在女兒的堅持，以及拜每日持續不斷的練習所賜，從一開始的手忙腳亂，練就現在的氣定神閒。每日早晨的做便當時光成了玩家家酒的遊戲時間，我始終保持遊樂心，完成一個又一個的魔術小方塊。
凡事起頭難，希望可以幫助到想每日做便當的人，因此大言不慚地跟大家分享我漸漸摸索出的方法和省時的技巧。就姑且稱之為「極光流便當」吧。從小讀書愛歸納重點的我，為了讓大家快速上手，在此歸納了「極光流便當」四大基本原則和八大省時秘訣。
「極光流便當」四點基本原則：
常常有人看到我做的便當，馬上提出：「這便當很漂亮，但都不用蒸喔？」；「便當吃冷的，好吃嗎？」；「便當沒有再熱過，不會壞嗎？」……等等一連串的發問。
源於國人的飲食習慣，我們對正餐的要求，總希望呈現我們面前的是暖呼呼的、熱騰騰的暖胃佳餚，所謂「一熱抵三鮮」。食物一溫熱了，就成了人間美味。
但是，孩子實在不愛吃蒸過的便當。我研究了一下學校裡蒸便當的過程，終於明白學校並不太在意蒸便當的時間長短，因為人多，講求的是紀律與效率，以方便統一管理為原則。
蒸便當的流程大概是這樣的：
第一節下課，大家把便當集中在一起，；接下來放在蒸便當箱裡，一般應該是第三節下課開始蒸，也有人第二節下課就開始蒸，一直到第四節下課，取出食用。
